Categoria: Corsi 2022-2023

  • Corso Base Regionale Online Novembre 2022

    Corso Base Regionale Online Novembre 2022

    Presentazione del corso: mercoledì 2 novembre (diretta social aperta a tuttə)

    Date del corso: da mercoledì 9 novembre a mercoledì 28 dicembre (2 pratiche in apiario nella propria provincia a primavera, date da definire)

    Sede: Piattaforma Zoom (verranno mandati i link allə iscrittə entro due ore dall’inizio delle lezioni)

    Argomenti del corso: Biologia e fisiologia delle api, organizzazione dell’alveare, il superorganismo, materiali e attrezzature, come iniziare l’attività apistica, il calendario apistico, tecnica apistica, gestione degli alveari, problemi sanitari e tecniche di contenimento.

    Lezioni: 8 teoriche online e 2 pratiche in apiario (nella propria provincia di riferimento)

    Costo del corso: 100€ comprensivi di quota iscrizione ALPA Miele, apertura codice Apistico e gestione Anagrafe Apistica, Assistenza Tecnica e Incontri Tecnici mensili per lə nuovə apicoltorə.

    Metodo di pagamento: bonifico, CC intestato ad ALPA Miele, Banco popolare, filiale Moconesi
    IBAN IT35J0503432050000000001153
    Inserire in causale: Cognome Nome – base online 22-23

    A chi è rivolto: Principianti con il desiderio di conoscere meglio il mondo delle api.

    Contatti: formazioneonline@vecchio.alpamiele.it – Marina 349 830 2954

     

     

  • Corso di Introduzione all’Analisi Sensoriale del Miele

    Corso di Introduzione all’Analisi Sensoriale del Miele

    Date del corso: 5-6 e 12-13 novembre 2022

    Sede: Dehors Tiflis Braceria Pizzeria, Vico del Filo 35, Genova (Giardini Luzzati)

    Argomenti del corso:

    I giorno
    MATTINA

    • Presentazione del corso, dei relatori e dei partecipanti
    • L’analisi sensoriale: principi generali, elementi di fisiologia sensoriale,
      l’ambiente, i materiali, le variazioni individuali
    • Prova dei 4 sapori e verifica dei limiti di percezione individuale

    POMERIGGIO

    • Prova olfattiva di riconoscimento di odori standard
    • Prova olfattiva su mieli uniflorali
    • Il miele: origine, composizione, proprietà fisiche, alimentari, biologiche

    II giorno
    MATTINA

    • La tecnica di degustazione
    • Degustazione di mieli uniflorali: descrizione e memorizzazione delle
      caratteristiche olfattive e gustative
    • Prove di differenziazione

    POMERIGGIO

    • Prova olfattiva di riconoscimento di mieli uniflorali
    • Degustazione di mieli cristallizzati con differenti strutture
    • La cristallizzazione: cause, tecnologia, difetti

    III giorno
    MATTINA

    • Secondo passaggio di memorizzazione di mieli uniflorali
    • Prove di differenziazione
    • La fermentazione del miele, cos’è, come si riconosce e come si previene
    • Esercitazione sull’uso del rifrattometro

    POMERIGGIO

    • Degustazione di mieli difettosi
    • I difetti del miele: identificazione, cause, rimedi, tecnologie collegate
    • La conservazione del miele
    • Riscaldamento del miele: perché può essere necessario, come si applica,
      vantaggi ed inconvenienti

    IV giorno
    MATTINA

    • Prova di riconoscimento di mieli uniflorali
    • Prova di riconoscimento di mieli uniflorali in miscela
    • Prove di differenziazione
    • Le analisi del miele
    • Disposizioni legislative
    • La definizione di miele uniflorale
    • Sistemi di valorizzazione del miele

    POMERIGGIO

    • Possibili utilizzazioni della tecnica di analisi sensoriale
    • Uso del miele in cucina (pranzo)
    • Prove di abbinamento (pranzo)
    • Metodi di valutazione (schede)
    • Prova di valutazione guidata
    • Prove di valutazione su mieli portati dai partecipanti
    • Chiusura del corso e consegna degli attestati


    Guarda il programma in PDF

     

    Costo del corso: 190 € compreso il pranzo di domenica, per gli altri pranzi si attiverà una convenzione a prezzo concordato

    Contatti:
    miele@vecchio.alpamiele.it – 3476975960

     

© 2011 - 2026 - A.L.P.A. Miele – CF 92091480092 – Website made with by Sapello Solutions